人造肉即将上市，你敢吃吗？

猴石

人造肉即将上市，你敢吃吗？8月8日快餐品牌汉堡王日前在7000多家门店全面推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡，从工艺上看，“人造肉”巨无霸汉堡与传统肉食汉堡接近，外观和口感也与传统肉食汉堡十分接近。而我国，“人造肉”也将从实验室走向市场。植物肉品牌Starfield公司表示，将在中秋节推出仿老上海鲜肉月饼的“人造肉月饼”将于9月份上市。❉什么是人造肉？从工艺上来看，它与传统肉食相当接近，外观也与真肉十分相似。从成分上看，人造肉主要分为两种，一种是被称为植物肉的人造肉，主要是靠大豆等植物蛋白制成。另一种则是利用动物干细胞制造出来的人造肉。我国用于制作月饼的肉，指的是前者——植物肉。这种人造肉的做法则是从各类植物中提取相应的营养物质，比如主要的蛋白和油脂，再通过各种食品加工混合工艺，比如搅拌、压缩、拉丝、膨胀、蒸汽、冷却等方式来制造。“听起来像不像我们吃过的那些伪装成肉串的辣条？”

❉为什么还要吃人造肉呢？中国的人造肉，是趋向于中国人的饮食习惯的，怎么研制出适合中国人口味的人造肉，是研究的一大难题，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品，继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。那么研发这么困难，为什么还要实现“人造肉”呢？一肉少第一，别看现在每天都能吃到肉，但今后的肉或许真的会不够吃。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。二健康第二，还是老生常谈的养生。肉虽然好吃，但吃多了容易引起“三高”这是很多人都知道的。由大豆等植物蛋白制成的肉类中含有的胆固醇含量极低，若烹饪得当，对于“三高人群”来说更加健康。“就研究难度而言，即将上市的人造肉月饼可能售价不菲，据测试结果来看，人造肉月饼在味道和形态上已经可以达到以假乱真的效果了。那么，这样的人造肉，你敢吃么？”长按关注>>>盘它造肉即将上市，你敢吃吗？


人造肉即将上市，你敢吃吗？



8月8日快餐品牌汉堡王日前在7000多家门店全面推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡，从工艺上看，“人造肉”巨无霸汉堡与传统肉食汉堡接近，外观和口感也与传统肉食汉堡十分接近。



而我国，“人造肉”也将从实验室走向市场。植物肉品牌Starfield公司表示，将在中秋节推出仿老上海鲜肉月饼的“人造肉月饼”将于9月份上市。



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什么是人造肉？

从工艺上来看，它与传统肉食相当接近，外观也与真肉十分相似。



从成分上看，人造肉主要分为两种，一种是被称为植物肉的人造肉，主要是靠大豆等植物蛋白制成。另一种则是利用动物干细胞制造出来的人造肉。我国用于制作月饼的肉，指的是前者——植物肉。

这种人造肉的做法则是从各类植物中提取相应的营养物质，比如主要的蛋白和油脂，再通过各种食品加工混合工艺，比如搅拌、压缩、拉丝、膨胀、蒸汽、冷却等方式来制造。
“
听起来像不像我们吃过的那些伪装成肉串的辣条？
”




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为什么还要吃人造肉呢？

中国的人造肉，是趋向于中国人的饮食习惯的，怎么研制出适合中国人口味的人造肉，是研究的一大难题，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品，继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

那么研发这么困难，为什么还要实现“人造肉”呢？



一
肉少

第一，别看现在每天都能吃到肉，但今后的肉或许真的会不够吃。

联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。



二
健康

第二，还是老生常谈的养生。肉虽然好吃，但吃多了容易引起“三高”这是很多人都知道的。由大豆等植物蛋白制成的肉类中含有的胆固醇含量极低，若烹饪得当，对于“三高人群”来说更加健康。


“
就研究难度而言，即将上市的人造肉月饼可能售价不菲，据测试结果来看，人造肉月饼在味道和形态上已经可以达到以假乱真的效果了。那么，这样的人造肉，你敢吃么？
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